浓油赤酱的红烧肉是我们一家大小的最爱，但是每天要带两个孩子的妈妈是根本没有时间花上一两个小时去准备的。这款是经过改良的高压锅版红烧肉，不出40分钟就可以上桌了，味道一点也不逊色，连我家严重挑食的哥哥都可以吃上半小碗👍
如果不是特别喜欢吃肥肉的，在挑选五花肉的时候要注意选择那种脂肪层比较薄的。我们追求的是那种肉质入口即化又不会太油腻的感觉。
我这次买的是去皮五花肉，更喜欢带皮的，只是我们的超市里昨天只有这种买。
切成3厘米左右的大块，不要切太小，肉熟了之后会缩小很多的。
备好䓤段和姜片
五花肉用沸水煮一下，去沫去腥
将去沫五花肉洗净放入高压锅中
加入一大碗水，葱段，姜片，八角和一勺盐。高压锅起阀后跟据自己喜欢的口感煮20-25分钟，喜欢软烂的就稍微多煮一会儿，但不要超过半个小时。 也可以后盐调味，个人经验先放也不会影响软烂度，而且我个人比较喜欢吃入味的肉
调一个酱汁，五勺生抽，两勺白糖，两勺米酒，一勺米醋。
炒锅加油烧至七成热，加入煮好淋干的五花肉，在锅里翻炒一两分钟，倒入上面备好的酱汁。
等到五花肉已经光亮。酱汁快收完了时候就可以出锅了。这里要注意，如果不小心烧的比较干的时候，要加水而不是炖肉的汤，不然口感会比较油腻。