一开始是男票周末在家闲来无事，我那时正好上班逼着他做的，当时没指明让他做啥，不过他自己有点想法，后来尝着鸡腿排确实味道不错，于是跟他要了方子来，正好有时间实践一遍，方便整理出来。
剪刀去骨：用剪刀给鸡腿去骨会更容易一些，顺着鸡腿较小一头的位置一直剪开，先剪出一条直线来，再剪除较小一头多余粘在骨头上的肉和筋，之后剪除较大一头的肉筋，即可完美脱骨。
腌制鸡腿肉：分别加入两勺料酒、两勺老抽，用手揉搓一下鸡腿肉，翻面使其两面沾满料汁，静置15分钟或者更长时间。
调制酱汁：找一个小碗，依次放入调味料，然后加入半碗多水，用筷子将酱汁搅拌好备用。
煎鸡腿排：锅内放油，7成热时，将腿排皮朝下放入锅中煎。煎至定型，表面微黄微焦时，翻面继续煎另一面。
倒入酱汁：如果是同时做很多个鸡排，可以先全部煎好，之后再一起放锅里倒入酱汁继续烧（酱汁至少没过腿排一半及以上）。
大火收汁：等到鸡排颜色稍深一些，即可大火收干汤汁（中间记得多翻几次面，汤汁不用全部收完，略浓稠即可）。
颜色诱人
捞出鸡排切块，把剩余汤汁收干至浓稠，淋在鸡腿排上。如果有白芝麻的话，也可以撒一些装饰，这里偷懒并没有加~