和大饭店一样的清炒菜心

和大饭店一样的清炒菜心的做法步骤

1. 第1步.

   菜心洗净切半，起锅煮开水，加入一勺盐和油少许，菜心烫30秒后捞出。p.s.这步超重要，只有这样炒出的青菜才是绿油油，不会水踏踏的。

2. 第2步.

   淋干水后起热锅。

3. 第3步.

   热锅后加入菜心，料酒适量，翻炒出油气明火，加盐和高汤后翻炒出锅。p.s.全程大火爆炒，只有这样炒出的菜才鲜嫩可口。

4. 第4步.

   装盘上桌！