西点不像面点需要长期实践，西点需要牢记配方，也许十分钟你就是专家。而且也许每个人都一样的配方，做出来的口感也不同，唯一不变的是，用心做出的肯定不会差。海绵蛋糕特点。入口柔即化为尚品。
前处理，烤盘涂油，均匀且放置平整。
1.鸡蛋(蛋白和蛋黄分离)。首先，蛋白+绵白糖50g+盐充分搅拌至发。电动搅拌。
2.蛋黄+绵白糖50g+面粉+粟粉+色拉油+清水。⭐手动，手动，手动搅拌至糊状。3.分三次，放入蛋白混合物中。搅拌均匀，手动。4.形成蛋糕糊，入模。5.烘烤180.170时间40分钟左右6.切块。
分离法常用，且个人感受更松软。