今晚，爱人和女儿都提议要吃爽口一点儿的晚餐，做个炖酸菜吧！整整一锅，居然连菜带肉全部吃掉！
五花肉（用贴近肋骨的五花肉，瘦肉比较多）切大块儿冷水下锅，一并放入少量味极鲜酱油、葱段、姜片、花椒、大料、香叶（一片即可，多了味道太浓，不好吃），煮30分钟，肉皮可以用筷子稍用力能插入即可。
留取几片五花肉在炒锅内煸出油
用小火慢慢煸炒
油留锅内。干肉片少放些盐即可食用，很好吃的^_^
酸菜切好后泡水中，能够降低酸味儿程度（视具体酸菜而定，我这个是买的东北腌酸菜，特别酸的那种，泡了15分钟）
五花肉煮好晾凉后切片
就是这样，看着发白，味道超好^_^
刚才炒肉留油的锅内加入葱姜片及切好的肉片、酱油、花椒粉翻炒（觉得油少可以加些素油，荤油太多汤会腻）^_^
再加入除去水份的酸菜继续大火翻炒后加入热水开始炖（一定多加水，我几乎快加满了，因为汤特别好喝呢），之前炖肉的汤也可以加进来。嫌腻就只加水就行。
大火炖至少10分钟后加入土豆条继续炖（土豆可以提前焯水煮）
之前泡好的粉条
待土豆7成熟后加入粉条继续炖
粉条熟后加入盐后再放入葱花（可以多放些，特别提味儿）
关火，成了！😋
我做菜从不用味精，因为酱油里有。