在市场买鸡爪的时候就让人把鸡爪的指甲剪掉，鸡爪上轻轻剪一下，方便入味。
将鸡爪洗干净，锅中烧水，放入洗好的鸡爪，切好的姜丝，香叶，八角，料酒等。让鸡爪煮一下，去腥。
捞出煮了的鸡爪盛在盘中备用。在炒锅中放油，放一些冰糖，等冰糖化了放入鸡爪煸炒一下，再放入辣椒继续煸炒，放老抽生抽继续煸炒，之后放入水，水一定要稍多一点，大火煮开，转小火慢炖。大概20多分钟左右鸡爪就很软烂了，大火收汁，香香辣辣的非常好吃，很适合当下酒菜
