虾皮主要食用功效
补钙，补肾壮阳，理气开胃，保护心血管系统，预防动脉硬化.
虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。
虾皮其实还有一种重要的营养物质——虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E[1]，虾皮越红虾青素含量越高，虾皮虾青素含量大概在400-800ppm。
准备好食材
先打好鸡蛋，虾皮先泡洗好，捞出抓干水备用，葱切葱花.
把虾皮，葱花倒入蛋液内，放适量的盐和糖搅匀备用.盐只放一点点不能放多喔！
热锅，下油，油热后放入蛋，马上调慢火，每边煎20妙钟左右即可
不要煎得太老，时间把握好，蛋老了不好吃喔
开吃，蛋里有海鲜的味道，特别的香，非常好吃，小朋友都爱.