火腿牛肝菌焗意大利宽面
这个菜也是来自Simon Hopkinson，做法不难，风味十足。
原料：意大利宽面，意大利火腿，意大利干牛肝菌，帕玛森芝士，面粉，黄油，牛奶
取适量的干牛肝菌放在500ml 牛奶里先浸泡半个小时，就像我们泡发干香菇一样。然后小火加热10分钟，关火静置半小时，让牛肝菌的香味充分散发到牛奶里。
先要做个白酱，小火融化40g黄油，然后加入20g面粉，用木铲搅拌至没有面粉颗粒后加入浸泡牛肝菌的牛奶（倒的时候用一个筛子把牛肝菌滤出来备用）。持续小火搅拌，直到白酱慢慢变得粘稠，厚度比色拉酱稍微稀点就好了，然后加少许盐调味。（盐要少点，等会会放火腿，本来就有盐分，煮意面也会放盐）
烧一大锅开水，加盐，放入干的宽面，按包装上的时间来煮，面不要煮的时间太长，等会还要烤的，这样就不会烂糟糟。面煮好以后捞出沥干水分，加入白酱，把牛肝菌和火腿片剪小段放入，加黑胡椒拌均匀。
拿一个烤盘用黄油把底部和四周都抹一下，这样烤的时候意面就不会粘在烤盘上了。把搅拌好的食材放到烤盘里铺平，上面撒上一层帕玛森芝士，放进预热190度的烤箱烤30～40分钟，直到表面烤到金黄就可以了。
盛出来之后再撒上一层现磨的帕玛森芝士，开吃！
如果你觉得干牛肝菌不容易买到，其实可以用意面搭配任何你喜欢的浇头，然后拌上万变不离其宗的白酱，撒上帕玛森芝士都可以焗烤。
原料：意大利宽面，意大利火腿，意大利干牛肝菌，帕玛森芝士，面粉，黄油，牛奶
取适量的干牛肝菌放在500ml 牛奶里先浸泡半个小时，就像我们泡发干香菇一样。然后小火加热10分钟，关火静置半小时，让牛肝菌的香味充分散发到牛奶里。
先要做个白酱，小火融化40g黄油，然后加入20g面粉，用木铲搅拌至没有面粉颗粒。
加入浸泡牛肝菌的牛奶（倒的时候用一个筛子把牛肝菌滤出来备用）。持续小火搅拌，（建议用木勺搅拌，用蛋抽搅拌可能会有金属味道）直到白酱慢慢变得粘稠，厚度比色拉酱稍微稀点就好了，然后加少许盐调味。（盐要少点，等会会放火腿，本来就有盐分，煮意面也会放盐） 烧一大锅开水，加盐，放入干的宽面，按包装上的时间来煮，面不要煮的时间太长，等会还要烤的，这样就不会烂糟糟。面煮好以后捞出沥干水分，加入白酱，把牛肝菌和火腿片剪小段放入，加黑胡椒拌均匀。
烧一大锅开水，加盐，放入干的宽面，按包装上的时间来煮，面不要煮的时间太长，等会还要烤的，这样就不会烂糟糟。面煮好以后捞出沥干水分，加入白酱，把牛肝菌和火腿片剪小段放入，加黑胡椒拌均匀。
拿一个烤盘用黄油把底部和四周都抹一下，这样烤的时候意面就不会粘在烤盘上了，把搅拌好的食材放到烤盘里铺平。
上面撒上一层帕玛森芝士。
放进预热190度的烤箱烤30～40分钟，直到表面烤到金黄就可以了。
盛出来之后再撒上一层现磨的帕玛森芝士，开吃！