莲桂红豆沙

莲桂红豆沙的做法步骤

1. 第1步.

   准备材料，红豆提前泡发2小时最好，这样易煮烂。干莲米提前泡1小时（视莲米的软硬程度），陈皮最好用整片的大块的（方便捞出做后续处理）。

2. 第2步.

   砂锅加2.5升的纯净水或自来水，放灶上大火煮开。煮水的过程可以盖好盖子。

3. 第3步.

   水开之后加入红豆，保持中火沸腾20分钟。差不多20分钟后红豆就煮软了（少许的煮开了），这个时候汤已经变成了红色（如果之前你一直观察会发现汤变绿了，这个据说是自来水中的氯气遇上红豆中的铁元素发生化学反应变绿，不过没事的）。

4. 第4步.

   待红豆沸腾20分钟后，加入泡好滤水后的莲米，再继续煮沸10分钟，这个时候把火调到最小。

5. 第5步.

   等到开小火后锅中沸腾幅度很小的时候，将整片的陈皮（陈皮需洗净）直接放入砂锅中，盖上盖子，保持小火煮30分钟。

6. 第6步.

   这个时候整个红豆沙已成型了，加入黄冰糖和干桂圆（如果喜欢一点苦苦的口感，可将陈皮可以捞出，剁碎加入，不喜欢就捞出弃置），开中火半掩盖子，煮开15分钟。

7. 第7步.

   开盖后，沿一个方向搅拌一两分钟。哇，红豆沙就做好啦，一碗充满幸福感的冬季甜品就做好啦，慢慢的品尝这口幸福感讷！