阿黎的灌汤包

阿黎的灌汤包的做法步骤

1. 第1步.

   猪皮冻搅碎

2. 第2步.

   肉馅里除了葱姜水以外全部混合，同一方向打圈搅拌

3. 第3步.

   加入皮冻后再同一方向搅拌

4. 第4步.

   半碗开水里放入切好的姜与葱，泡半小时出味，此为葱姜水。

5. 第5步.

   葱姜水分三次加入，每次等水完全被吸收了再加入。

6. 第6步.

   同一方向搅到肉和皮冻混匀，累就对了。

7. 第7步.

   冷藏过夜味道更香浓，现包也无所谓，急的话放冻一下，包的时候好定型。

8. 第8步.

   面粉用的是开水，粉烫熟了才好揉。

9. 第9步.

   用筷子搅成面絮后下手揉。

10. 第10步.

    揉到手光，盆光，面团光后密封起来，这叫醒面，大概30分钟即可，这一步不能省。

11. 第11步.

    醒面完成的面团很柔软，再揉一揉就会很光滑了。

12. 第12步.

    搓成长条后切小个，明显我切大了

13. 第13步.

    滚圆后再擀会更好做造型

14. 第14步.

    擀到边薄中间厚，技术好的，可再薄点

15. 第15步.

    底下最好垫上烘焙纸，因为皮很容易破。这纸我是自己用整卷烘焙纸剪的，没有特意买馒头纸。

16. 第16步.

    热水蒸15分钟即可🌸

17. 第17步.

    撒花🌸🌸🌸🌸

18. 第18步.

    配上辣椒酱，今天太完美了

19. 第19步.

    超多汁的哦，小心烫