里脊肉或鸡脯肉切大块，加入盐，胡椒粉，料酒，鸡蛋，淀粉搅拌腌制半小时，然后裹上淀粉中大火炸三分钟，炸出金黄色即可，
菠萝切大块，青椒切大块，菠萝用盐水浸泡20分钟。锅倒少许油，用番茄酱加糖加醋加少许生抽加淀粉调成汁子，倒入锅内，粘稠了倒入炸好的鸡肉和青椒菠萝，迅速翻炒，上色后关火盛出
