凉拌菜一直是我的厨房黑洞，因为孩子爷爷最近老是喜欢买泡菜，醋萝卜吃，所以萌生了自己做的念头，结果一次就成功啦！
中式早点配粥小菜，绝对赞！
食材都洗干净晾干，萝卜我用的杭州本地萝卜一头是粉色的，所以出来是成品醋汁儿就是粉粉哒，萝卜条也是粉粉哒，那种大的传统白萝卜也是可以的，不过颜色就没那么漂亮哈。
佐料，泡椒增加汁水的风味，更加好吃，泡椒里面的汤汁也可以倒点进去，我家不太会吃辣，所以泡椒就放了两三个。
刚好家里有抠花工具，于是搞了点小可爱。
萝卜切成条加了八克盐杀杀水，拌匀，腌一个小时，然后把盐水倒掉，记得不用重新清洗萝卜条。提前腌下是为了去萝卜本身的辛辣味。
准备好一个洗干净点玻璃罐，放入黄冰糖，切好的辣椒，柠檬片。（黄冰糖有就放，没有也无所谓的）
装瓶，最多装成九分满。
加白醋，大约就是倒到瓶子一半的位置。有些人是加了醋以后加凉开水，我都是倒一半的醋，所以醋多少也看瓶子和食材多少。再加了点泡椒汁，浸泡后萝卜自己还会继续出水，一天后可以把所有萝卜都淹没。特别奇怪的是我倒半瓶醋，一天半后汁水就能淹没萝卜条，但是如果开始就把汁水都淹没萝卜条，后期也没见汁水会多起来。
放了柠檬片，也是增加萝卜风味。
一天半后已经汁水已经满瓶了，我个人经验至少腌1.5-2天才能吃，有些写着腌了半小时就开吃，生萝卜是有辛辣味的，所以大概就是味觉差异吧。如果这时候汤汁偏酸或者偏甜，可以加醋或者加糖再微调下。室温高的话开吃以后放冰箱冷藏。
两天后腌制完毕，颜色已经很少女了啦！
装盘看看，是不是很有食欲！
粉粉哒，如果是白萝卜就是纯白。
1：用《一点红》萝卜腌才有这样粉色效果哦，这个是植物自身色素，腌好的萝卜条也是粉粉哒。
2：萝卜皮去不去随意，个人觉得皮在更加爽脆，所以我都喜欢连皮一起腌。
3：柠檬，黄冰糖，泡椒这种都是增加风味，不是必备哒。
4：每次取萝卜都要用干净的筷子取到盘子里，不然容易坏掉。
5：等到汁水满的时候一定要再尝下味道，偏酸就再加点砂糖，偏甜就加醋，调到味道刚好再放一天，这样才是最佳配比。