潮汕菜脯，即萝卜干，晒干的萝卜。与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。 因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”。菜脯很有帮助消化，是潮汕人每天吃早餐餐桌上的常客啦，有时食量撑过头，吃片菜脯，就会舒服无比。
| 鸡蛋 | 2个 |
| 菜脯（萝卜干） | 1小条 |
菜脯先剁成粒状，锅里热油，待油温烧热加入菜脯粒煎至两面金黄微翠。
然后加入鸡蛋，打散摊平覆盖菜脯粒。
继续煎熟鸡蛋，注意翻面，防止糊锅。
煎至两面金黄，鸡蛋熟透，香味浓郁即可出锅装盘。
咸鮮的菜脯蛋配上一碗热气腾腾的番薯粥，乃简单快手美味的早餐精选噢😊
由于菜脯（萝卜干）本身已腌咸晒干过，自带咸味，所以在煎制的时候无需再放盐等其他调料噢，否则过咸就不好吃啦😄