法式甜品巴黎布莱斯特

法式甜品巴黎布莱斯特的做法步骤

1. 第1步.

   泡芙面团：首先将泡芙面团配料1-4称重放锅里煮到沸腾，将5面粉倒入拼命搅拌，搅拌成团到锅底结了薄薄奶皮。

2. 第2步.

   冷却面粉团，在盘边上降温，冷却后倒入蛋液分十次缓慢倒入搅拌成面团倒下留倒三角状态

3. 第3步.

   全部倒入裱花袋

4. 第4步.

   开始裱花，底盘先裱两个圆圈，在第二层接缝处再裱一个圈

5. 第5步.

   然后进烤箱，175度20分钟看看上色情况再继续烤到焦糖色

6. 第6步.

   边等烤箱边开始做卡仕达榛子酱

7. 第7步.

   盆里称重糖，蛋黄，玉米淀粉，然后搅拌成液体状

8. 第8步.

   一开始像干粉一样有点耐心，会成为液体的

9. 第9步.

   卡仕达酱制作： 锅里煮牛奶至冒热气，然后分两次倒到盆里搅拌均匀，然后再倒回锅里煮，边搅拌，搅拌到厚实

10. 第10步.

    榛子奶油酱制作： 等卡仕达酱降温到40度放入榛子酱搅匀，然后加25g黄油，然后放冰箱冷藏

11. 第11步.

    泡芙出炉，电扇吹10-20分钟完全冷却后，横刨开，填入内馅即可

12. 第12步.

    完成

13. 第13步.

    完成