黑椒鸡柳烩伊面：厨房小白都不会炒成坨坨的面条

黑椒鸡柳烩伊面：厨房小白都不会炒成坨坨的面条的做法步骤

1. 第1步.

   回顾一下主要食材

2. 第2步.

   将鸡腿肉上的脂肪切除

3. 第3步.

   鸡肉顺着纹路切成条状

4. 第4步.

   片出来的脂肪不要丢掉

5. 第5步.

   用以下酱料腌制30分钟左右 盐、生抽、老抽、蚝油、糖、大量的黑胡椒粉、生油 大致分量可以参考下图

6. 第6步.

   腌制的酱料可以稍微手重一点儿，因为整个炒面的味道都来自与这里了

7. 第7步.

   嫌麻烦的小伙伴可以直接用2勺XX记的黑椒酱

8. 第8步.

   蒜轻拍，大葱斜刀切成丝

9. 第9步.

   这就是伊面的包装

10. 第10步.

    小心拆除伊面的包装

11. 第11步.

    小心拆除包装后，在滚烫的开水里面泡1分钟捞出，不用过冷水！不用过冷水！不用过冷水！

12. 第12步.

    TIPS：这里不需要太多的水，大概能没过伊面高度1半左右即可。当伊面飘在热水上，大约5秒时间，底部已经开始软化，这时将整个伊面底朝上翻个儿，然后就可以筷子的搅动，把整个伊面泡在热水里面

13. 第13步.

    将炒锅中火烧热

14. 第14步.

    加入少许生油和之前剃下来的鸡油

15. 第15步.

    煸出油分

16. 第16步.

    加入葱白和大蒜

17. 第17步.

    待大蒜炒至两名焦黄的时候，就可以捞出

18. 第18步.

    调整至大火，加入腌制好的鸡柳，快速煸炒

19. 第19步.

    期间绕在锅边撒入2圈料酒

20. 第20步.

    在腌制鸡腿肉的碗中加入约1杯的水/高汤（237毫升），将碗内剩余的酱汁也溶解到水里面

21. 第21步.

    将水/高汤倒入锅中，烧沸

22. 第22步.

    这时就把之前氽好水的伊面放入

23. 第23步.

    然后用筷子迅速把面条调松，以便更好地吸收汤汁

24. 第24步.

    根据实际情况，再适量加入草菇老抽

25. 第25步.

    左手铲、右手筷子地快速翻炒面条

26. 第26步.

    熄火，加入葱青

27. 第27步.

    继续翻炒数下

28. 第28步.

    加入麻油

29. 第29步.

    翻炒数下即可出锅

30. 第30步.

    欣赏一下成品

31. 第31步.

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