巴沙鱼柳洗净控干水份，用厨房纸擦干表面。
鱼有点大块，从中间切一刀，便于之后的操作。
鱼表面洒少许盐、1勺味极鲜酱油，用手将盐和酱油在表面涂抹均匀。
表面撒一些黑胡椒粒（或黑胡椒粉）
打一个鸡蛋。
鸡蛋液搅散后倒入巴沙鱼中。
将鸡蛋液与鱼充分拌匀。
加入一些淀粉和面粉。
将淀粉面粉与巴沙鱼拌匀。
准备一些面包糠。
将巴沙鱼柳放进面包糠，使其两面都均匀的裹上一层面包糠。
裹好面包糠的巴沙鱼放一旁备用。
锅中倒入适量植物油，油温6成热时，下巴鱼沙鱼柳，用小火煎。
小火慢煎至两面金黄。
煎好的巴沙鱼捞出，放在垫了吸油纸的餐盘上。
鱼肉非常鲜嫩，口感很好。