用加热的橄榄油逼出蒜蓉的香气，再让虾仁浸在蒜香十足的油汁里，煎出诱人的嫩红色。最后加入辣椒，配合蒜香之外的辛辣，在视觉注入一层火热的同时，也给味觉多添了一重热情的注入。
小米椒切碎，蒜瓣压成碎末。
鲜虾去壳，开背把虾线取出来。
处理好的虾仁加入盐、黑胡椒腌制10分钟。
锅子里倒入橄榄油烧热，油量要比炒菜的油多一些，也可以放一小块黄油，味道会更香浓。油热后放入蒜末、小米椒碎炸出香味，蒜可以多放点。
接着把虾仁放进去，煎至表面变色。
然后放入盐、辣椒粉翻炒均匀，入味就可以出锅了。吃不了辣的话可以把辣椒粉换红椒粉。
盛盘之后还可以撒点香芹碎提味点缀下，没有可以不加。