牛腩有时候炖不好容易咬不动，牛里脊就完全不会，这道菜简单，快手，好吃
牛里脊切丝，加老抽料酒黑胡椒，腌一会。 青椒切丝，生姜切片，香葱切碎，备用
开火，锅内先不要倒油，下青椒煸一下水气，然后直接倒油，下姜片香葱翻炒，炒至青椒断生，加一点点盐
把炒好的青椒拨到一边，下腌好的牛里脊翻炒， 肉变色关小火，下孜然粒翻炒立即关火
最后尝一下盐够不够，我家吃盐轻，就没有再加盐
1.新鲜牛里脊买回家不要洗，直接切
（关于洗不洗肉这个问题，要讲一下，我买的是每天现杀的新鲜牛肉，很干净闻起来味道香甜，卖肉老板熟识了以后每次也会叮嘱一下牛里脊回家不要洗直接炒，牛里脊肉组织比较松散，不洗应该是为了保证原汁原味。但如果买到的是冷冻肉或者不是新鲜宰杀的牛，洗一下也无妨哦！）
2.牛里脊下锅翻炒变色关小火，不然就炒老了（怕炒不熟的肉丝可以切细一点）
3.牛里脊变色后下孜然粒就关火，孜然炒时间长了会发苦