配方来自君之
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hard-boiled Egg Yolk Cookies。很久以前，有一个糕点师在做饼干时，心中默默的念着他心中情人的名字，并将自己的手印按在饼干上。这就是“住在意大利史特雷莎的玛格丽特小姐”小饼的由来。 这款饼干绝对是新手一步成的简单方子
准备好各种材料。
熟蛋黄过筛备用
过筛好的蛋黄
软化好的黄油加入糖粉打发
打好的黄油明显发白变大
加入熟蛋黄
搅拌均匀
筛入混合后的淀粉和面粉
用刮刀来回按压成颗粒状
用手抓匀揉成团
放入冰箱冷藏一个小时。使黄油和面粉充分的融合
分成12克左右，用手搓圆。会有一点干，要有耐心，手心按压成圆。 这时预热烤箱，上下火170度
依次放入烤盘上，用大拇指按压，中间略深一点，在烤制的过程中它会膨大鼓起
放入预热好的烤箱，上下火170°20分钟。烤至表面上色即可
成品口感细腻，入口既化。 老人孩子都喜欢。
成品
成品
黄油一定要软化到位，手指轻按有小坑。蛋黄一定要熟透了的蛋黄，才会容易过筛。用蒸蛋器蒸，也可以煮鸡蛋的时候冷水下锅。 团成球的时候。面团会有一点干，可以先在手掌来回按压后搓圆。 烤箱的温度要依据你自己烤箱的实际温度来调整上下火，烤至表面上色即可。