过年冰箱里存了不少牛肉，除了做酱牛肉，牛肉丸子汤，牛肉水饺，做点香辣甜香口味儿的牛肉酱也很不错哟，一锅可以做成辣的和不辣的两种口味儿，孩子大人都可以吃，配米饭或是面条，或是夹到饼里都非常的好吃，放在冰箱里可以放好长时间呢。
| 牛肉 | 300克 |
| 玉米油 | 150克 |
| 鲜香菇 | 4朵 |
| 洋葱 | 半个 |
| 熟花生米 | 100克 |
| 黄豆酱 | 5勺 |
| 白糖 | 1勺 |
| 米酒 | 1勺 |
| 生抽 | 2勺 |
| 黑胡椒 | 2克 |
| 盐 | 1/4勺 |
| 姜 | 1小块 |
| 辣酱 | 4勺 |
1、 准备这些材料
2、 牛肉切成小碎丁丁，用盐，生抽，黑胡椒，姜丝丁，米酒腌20-30分钟
3、 洋葱、鲜香菇切丁，熟花生米用擀面杖弄碎
4、 不沾锅，热锅加入玉米油，中火烧热
5、 加入牛肉碎丁，中火炸香，开始牛肉会有点水
6、 炸5分钟左右，牛肉有点干了
7、 放入香菇和洋葱丁，拌匀，转中小火接着炸
8、 炸2.3分钟，炸了香菇和洋葱的香味儿来
9、 转小火，放入豆瓣酱和白糖
10、 拌匀，小火炸2.3分钟，
11、 最后放入花生碎
12、 小火拌匀
13、 先关火，盛出一半来，放入干净的容器里存放，自然凉后再盖盖放冰箱。（这是香鲜不辣的，可以给孩子吃）
14、 这是以前自制的辣酱
15、 锅里剩的牛肉酱继续开中小火，放入4勺辣酱
16、 炸2.3分钟，出红油就可以关火了
17、 这是香辣的，盛出来，拌米饭超好吃。
1、 牛肉可以用象饺子馅一样绞碎，孩子吃可以搅的碎一点。
2、 一定要把牛肉里的水炸干净，火大点没事，但不能有水
3、 看着油多，其实做完后，油都和肉菜溶为一体了，所以并不多。
4、 花生米可以用烤箱上下火175度，烤12-15分钟就可以，烤5分钟就拿出盘子来晃一下，很酥香，好去皮，比卖的香多了。
5、 也可以放点白芝麻，家里暂时没有了。
6、 这个咸度是正好的，也可以再加点甜面酱，不用再加盐了。