贵州尖椒鸡

贵州尖椒鸡的做法步骤

1. 第1步.

   【处理鸡肉】将鸡肉切成小块，越小越容易入味，鸡肉要带皮。

2. 第2步.

   【腌鸡肉】将切小的鸡肉放入两勺料酒，生抽（两少，留一勺后面放），加入切好的姜片，混合均匀。用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半个小时。

3. 第3步.

   【处理辅料】干辣椒切段，青椒斜切，蒜切成片。喜欢吃辣的干辣椒可以多放点，青椒在这道菜里不提供辣味，主要当成蔬菜吃。

4. 第4步.

   【炒辅料】冷锅冷油，加入蒜片，干辣椒，青花椒，然后开中大火，翻炒一下。此处油不用放太多，火不要太多，不要把干辣椒炒成黑色的了。稍微炒一下到闻到辣椒香味即可。

5. 第5步.

   【炒鸡】此时加入略多的油，量大约可以没过大部分鸡块。然后加入鸡块和一勺生抽，翻炒几分钟，火力为中大火。

6. 第6步.

   【加入青椒】倒入青椒，酌情加盐。翻炒至青椒变软可以盛出。

7. 第7步.

   因为盘子装不下了我没有把所有的油都盛出来，理论上把油盛出来更好吃。

8. 第8步.

   快手下饭菜尖椒鸡完成啦～