酸辣汤我以前冬天的时候就很喜欢喝，经常在家里做，而且做法简单，食材选择也比较随意，自己喜欢吃啥就放啥（那种比较硬的食材不建议选）。
但是以前做的酸辣汤，开始喝的时候味道还可以，但是越喝味道越淡，感觉醋味都挥发了
而且胡椒粉特别容易结块，所以总是做不出饭店那种感觉。
最近学了一个方法，做出来味道很均匀，喝的每一口都味道很足，而且胡椒面也不会结块
做法很简单，基本零失败。
现在就让我来教你吧！
| 内脂豆腐 | 1盒 |
| 鸭血 | 1盒 |
| 精瘦肉 | 400g |
| 香菇 | 6朵 |
| 笋片 | 100g |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 10g（2小勺） |
| 料酒 | 15ml（1勺） |
| 老抽 | 30ml（2勺） |
| 葱花 | 10g |
| 陈醋 | 45ml（3勺） |
| 白胡椒粉 | 15g（1勺） |
| 水淀粉 | 适量（淀粉盒水的比例为1:2） |
所有食材切丝，锅中加水烧热，把笋丝，瘦肉丝，鸭血丝依次放入锅中焯水
把食材放入锅中，加入没过食材的清水（最好用鸡汤）
加入2勺老抽，1勺料酒，2小勺盐，搅拌均匀，大火煮开
煮汤的时候调制水淀粉，淀粉和水的比例为1:2（我放了3勺淀粉，6勺水）
在准备装汤的碗中加入10g葱花，3勺陈醋，1勺白胡椒粉，搅拌均匀
汤煮开以后，倒入水淀粉，边倒边搅拌均匀
倒入蛋液拉丝，边划圈搅拌，边淋入蛋液
把煮好的汤倒入调好味的碗中，搅拌一下
出锅，完成
1、食材焯水是为了汤色更清澈
2、一定要先加水淀粉再加蛋液
3、味道一定要在碗中调好，这样就会避免味道不均匀和白胡椒粉结块的问，冬天喝酸辣汤真的很暖和