酸菜鰩鱼

酸菜鰩鱼的做法步骤

1. 第1步.

   今天鱼摊上有鰩鱼，摊主都分割好了。

2. 第2步.

   好久没吃了，挑了一块肉厚骨头少的。请摊主给斩成小块，这一块28元一斤左右。

3. 第3步.

   洗净沥干

4. 第4步.

   酸菜洗净切碎，用清水泡10分钟后捞起挤干。 芹菜、辣椒切段，姜、蒜头切片

5. 第5步.

   热锅下油，爆香姜片

6. 第6步.

   加入酸菜、蒜头翻炒，直到炒出香味

7. 第7步.

   加入鱼块同炒

8. 第8步.

   炒到鱼块两面变白色

9. 第9步.

   倒入开水，水位淹到1/2鱼肉块高。 烧开后转小火，盖锅盖闷煮5分钟

10. 第10步.

    翻另一面，盖锅盖小火闷煮5分钟 然后下芹菜、辣椒段，并加盐调味 翻炒几下熄火出锅

11. 第11步.

    肉质很细腻