凉拌脆藕是一道热量低，爽口开胃的小菜，平时闲来追剧还可以当零食。一次性可以多做一点，夏天放在冰箱里可以放一个星期，冬天冷的时候室温放置就可以了，好储存。
藕洗净切片，（不要切的太薄，每片一样厚）
再用水洗一下，用盐水浸泡一会儿
锅中加水，下香叶、八角、桂皮、花椒粉、黑胡椒粉、干辣椒。待水烧开。
加入藕片煮5-6分钟
将藕片捞出，过凉水
拿一个碗加入蒜末、小米辣、黑胡椒粉、花椒粉、白砂糖、两勺生抽、两勺香醋、盐，再加入烧开的热油。
将调料加入控干水的藕片中，用两勺水涮一下调料碗倒入藕片中，拌匀。放置2个小时更入味。
1.选用脆藕。
2.不确定藕煮的时间，可以随时捞起来一片试一试。
3.小米椒段用水泡一下去一下子。
4.我图中用的是糖粉，家里没有白砂糖了。