过了春节元宵节，终于告别大鱼大肉的日子，做个清淡可口的小凉菜，摄入多一些的粗纤维，清理一下油晃晃的大肚腩吧😂
芹菜洗净控干水分，斜刀切两刀，不要断开，第三刀断开。
斜刀后平放于菜板，改直刀。
改刀后的芹菜放入冷水中，浸泡40分钟，直至改刀部位打卷，然后焯水一分钟，捞入冷水中浸泡。
浸泡好的芹菜依次码放盘中，摆布随心所欲的造型，均匀撒上小米辣。
锅中放一勺水，放入准备好的盐，蚝油，生抽，水淀粉烧制粘稠淋入香油，将芡汁淋入码放好的芹菜上即可。
1.改刀时不要切断，不要切到手。
2.改刀后的芹菜必须充分泡水。
3.焯水时间必须严格把控，免得过火。