记得第一次去润园四季吃刚出道很红的椰子鸡，感觉有点儿无法接受，清甜清甜的椰子鸡…因为公司聚餐老去，没想到后面直接爱上这种简单粗暴的鸡，人均还是挺贵滴，于是尝试了下自己做～餐厅就是直接椰青水煮开倒入剁好的鸡块、煮熟就可以开动啦，蘸酱也是超简单（沙姜碎+小青柠+小米辣椒+日式酱油）
直接买两个椰青，让店员口开大点，方便回家倒完水后勺子挖椰肉
剁好的鸡先焯水洗干净后扔进锅里，我用的高压锅，2个椰青水都倒进去 ，一般椰青比较嫩，我都会用勺子伸进去把椰肉挖出来，扔进锅里，加2-3碗清水。大火煮开后转小火熬30-40分钟（高压锅时间快点，瓦煲啥的1小时这样吧） 我也超喜欢直接吃椰青肉啊，超好吃的！！甜甜嫩嫩跟果冻一样
在煲的时候准备下蘸料： 准备个碗，加入酱油➕（餐厅里是日式酱油，用美极鲜也可以，其他也行，反正酱油不能太咸，太咸加点煲好的椰子鸡汤混合下也行）沙姜切碎 ➕小米辣切圈 ➕小青柠对半切开拧汁（柠檬汁也行） 辣度、酸度、沙姜味自己按口味调节就好啦～其实不要蘸酱都OK，直接喝汤吃肉就好啦～超鲜甜的汤
开动！！
🌟一般家里养的鸡我不会焯水，外面买的光鲜鸡不是现杀的我习惯焯水，怕骚