好吃开胃，鸡爪很是Q弹。还可以储存一个星期，最好后放着追剧的时候还可以拿出来当零食。来不及做菜的时候拿出来凑个菜，也很是下饭。
鸡爪洗净改刀，可以按上图的线条切。（愿意的话可以去掉鸡爪的指甲，我偷懒了）
用凉水泡一会，泡出血沫。
锅中加水，下生姜片，八角桂皮，干辣椒，黑胡椒粉，花椒粉或花椒粒，料酒，煮开。
下入鸡爪，煮6-7分钟。捞出用冷水洗净血沫，泡冷水降温。
拿一个碗加入，小米辣、蒜末、黑胡椒粉、花椒粉、糖（家里没有白砂糖了用的糖粉）、生抽、香醋、盐、浇热油、加一点柠檬汁。备用
将柠檬用冷水泡一会，去掉苦味。加入
将调料、柠檬加入鸡爪，用两勺凉白开涮一下调料碗加入鸡爪拌匀，放置5小时更入味。
1.挑选掌心没有变色（棕色）的鸡爪。
2.不用担心鸡爪煮久了会不Q弹，要保证鸡爪煮熟，然后马上过冷水，降温后都会很Q弹的。
3.提前泡上柠檬片。
4.剁鸡爪的时候就可以将水烧着。