【樉樉的小厨房】脆脆的酸辣惹味～红白萝卜一日渍

【樉樉的小厨房】脆脆的酸辣惹味～红白萝卜一日渍的做法步骤

1. 第1步.

   白萝卜连皮，胡萝卜削皮切成小指头粗细的萝卜条，放入40克盐。黄冰糖敲成小块放入主锅，用10秒/速度10打成黄冰糖粉，指天椒切小段备用。

2. 第2步.

   用手揉搓均匀。

3. 第3步.

   保鲜膜覆盖静置30分钟，把腌出来的水份控干。这步可以把萝卜的苦水腌出，让萝卜的口感能不涩不苦。注意不要腌太长时间，不然萝卜会发软口感不脆

4. 第4步.

   倒入饮用水刚刚没过萝卜。

5. 第5步.

   加入白醋，黄冰糖粉，指天椒，混合后尝一下味道，按个人口味调一下。13分钟/70度/反转小勺，然后一起倒入玻璃或瓷的容器，密封放入冰箱冷藏24小时以上。

6. 第6步.

   脆脆的酸辣爽口泡萝卜就做好啦！

7. 第7步.

   三天内吃完，放久了会软，口感没那么脆。

8. 第8步.

   这个方子胡萝卜和白萝卜共重675克，其余材料按萝卜比例调整。