鸭心洗净，将不开口的一端切三刀，开口这端要保持一个完整的圆。茭白切滚刀块或片，按个人喜好。热锅冷油，油锅开后先下茭白，爆半熟，放入切好的鸭心，快熟时倒入适量酱油，翻炒上色，放入适量糖 料酒，翻炒均匀后装盘。
