据百科介绍：藕带，古时称藕鞭、藕丝菜、银苗菜。又称藕心菜、藕梢、藕带、藕苗，藕带是莲的幼嫩根状茎，由根状茎顶端的一个节间和顶芽组成。藕带与莲藕为同源器官，条件适宜时，藕带膨大后就成为了藕。
藕带微甜而脆，十分爽口，而且药用价值相当高，是老幼妇孺、体弱多病者上好的食品和滋补佳珍。在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。
藕带也叫藕尖，最常见的做法是清炒藕带、酸辣藕带，是一道家常开胃的下饭小菜。
肉丝调入少许盐、生抽、白胡椒粉，腌十几分钟，备用。
藕带洗净，去头，切斜刀。青红椒、泡椒切圈，大蒜切末，备用。
炒锅放入适量花生油，放入蒜末、花椒粒爆香，下肉丝炒至断生，盛出。锅里再放入适量花生油，放入青红椒、泡椒圈，稍微炒一下，放入藕带，翻炒一下，烹入泡椒水、米醋、盐和一小撮糖，翻炒均匀，再放入炒好的肉丝，炒1-2分钟，即可。
放入少许的糖，可以提鲜。
