百度了一下：“儿菜”又叫拳头菜，南充菜，娃儿菜，崽崽菜，学名“抱子芥”，是芥菜的一个变种。学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上环绕着一个一个的嫩芽，大的茎部周围长出许多膨大的小芽苞，就如同许多的孩子把当娘的围在中间，一母多子这就是“儿菜”的由来。
儿菜洗净去掉根部附近老皮，切成片状。锅中加入清水，放少许盐和油，水开后加入儿菜略烫一下捞出，放入矿泉水中过一下保持颜色和口感清脆，淋干水分摆盘；将蒸鱼豉油直接加入儿菜盘中，摆上红辣椒丝备用
大蒜切成粒；热锅冷油，油温六成热时加入蒜末，飘蒜香后均匀淋入儿菜盘中即可上桌
清脆爽口
儿菜也可以生食，所以焯水时间不要太久了，锅开后加入儿菜大约15秒左右即可捞出过凉水，否则不清脆口感不好