西芹又称洋芹、美芹，是从欧洲引进的芹菜品种，植株紧凑粗大，叶柄宽厚，实心。质地脆嫩，有芳香气味。可以分黄色种、绿色种和杂色种群三种。降压，利尿，镇静，抗癌等多钟功效。
1、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。
2、香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。
3、香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。
4、香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。
5、香菇降血压，将血脂，降胆固醇，提高免疫力，抗癌等多钟功效。
说了这么多，小伙伴们也是不是对这两种食材有了一些简单的了解啦！言归正传，步入正题喽！以下是具体做法及小贴士😘
西芹洗净切段儿。
香菇去根部洗净，沥干全部水分。
切成与西芹宽度差不多的段儿。
选用老妈晾晒的腊肉。
腊肉切成小薄片，大概12片足矣。根据个人喜好来定。
葱、蒜切薄片，小米辣切小段儿。
西芹、香菇依次焯水。水响边的时候(大概8成热时候，放入菜)水里面放少许食盐。
西芹遇见香菇喽😘
1.葱蒜小米辣炸香 2.放入焯过水西芹，香菇，沥干水分下锅大火翻炒。 3.依次放入料酒，白糖，耗油，花椒粉。 4.出锅时放入盐，味精，鸡精。 5.淀粉勾芡儿，淋明油即可装盘儿啦！
温馨提示:
特别提醒小伙伴们西芹焯水大概1分钟左右。香菇焯水大概40秒左右。水温8成热以上，也就是咱们家里所说的响边水。这样焯出来的西芹脆脆的，香菇嫩嫩哒！
预祝下厨房里小伙伴们做出更多精彩美味佳肴！