超简单的丁丁炒面

超简单的丁丁炒面的做法步骤

1. 第1步.

   向面粉中加一小撮盐，边缓缓向面粉中加温水边搅拌，到面粉大部分变成絮状，开始用手揉面（面揉的稍微干一点）。揉差不多40下，把面团用保鲜膜盖住放一边醒面大概半小时（可长可短，差不多就是处理食材的时间）

2. 第2步.

   处理配菜，猪肉我用的腿肉（3肥7瘦比较香），切成丝；西红柿底部轻轻划十字，放开水里烫一下把皮去掉，然后切丁；蒜薹切小指大丁；青椒切丁；洋葱切细丝，葱姜蒜切沫。

3. 第3步.

   将醒好的面再揉大约五十下，擀成大约1cm厚的面饼，切丝再切成小指大丁（丁丁），切时注意撒面粉防止面粘到一起。

4. 第4步.

   烧开水，水要多烧点，这样煮出的面更为爽滑不沾。水开后下面，煮3分钟左右，捞出面过冷水，再沥干备用。

5. 第5步.

   冷锅下油，小火爆香花椒，捞出花椒粒，下葱姜蒜沫，中火下猪肉，下十三香，炒至变色； 下洋葱，翻炒半分钟左右再下蒜薹，青椒，翻炒半分钟左右下西红柿，翻炒几下盖上锅盖焖1分钟左右，至蔬菜八成熟。 将面倒入锅中翻炒，向锅边倒醋，生抽，鸡汁，盐，出锅前撒上黑胡椒提香即可。