这些天，我着实体会了何为过山车式的天气。
前天晴空万里、艳阳高照、气温23度，出去溜娃一圈，热的我不到5分钟吞下了一碗烧仙草；昨天气温骤降10度，加上冷风肆虐、阴雨连绵、冻的我又赶紧翻出厚厚的棉服穿上，出门一趟里三层外三层武装到牙齿。
虽说我有强健的体魄可以抵御低温，但也还是需要一份热乎乎的菜肴来拯救我怕冷的灵魂，如此想来，怕是没有什么比辣椒更合适了吧，那就水煮肉片走起来，麻溜的～
1、猪颈肉切片，加适量盐，生抽，胡椒粉，地瓜粉调味拌匀，腌制半小时。
2、事先准备好葱，姜，蒜，花椒及干辣椒。
3、蔬菜洗净改刀，可根据各自喜好替换种类。
4、烧开一锅水，将所有蔬菜汆烫成熟。
5、将焯熟的蔬菜盛出铺底备用。
6、炒锅入油烧热，下葱，姜，蒜，花椒，辣椒煸香。
7、放入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。
8、加适量水烧开，水开后下肉片滑散，加盐和鸡精调味，煮熟即可。（盐可以适当多些，保证清水焯熟的蔬菜浸泡汤汁后也能入味。）
9、盛出后撒上葱花，淋头浇上滚油。
10、来点芫荽点缀一哈就可以上桌了，汤红油亮、肉嫩菜鲜，荤素搭配两相宜！