除了炖的时间有点长，其实做法挺简单的。卤汁浇米饭，不要太好吃。
选带皮瘦五花，原则就是肥肉越少越好，太肥吃起来会膩，纯瘦肉会柴。
五花肉冷水下锅焯水后盛出备用，鹌鹑蛋剥壳备用。
不粘锅小火加热，放入肉块
煎至四面微微发黄盛出备用
将鹌鹑蛋倒入煎肉的锅里小火煎至外面微黄，鹌鹑蛋过下油一会炖肉的时候不容易碎。
葱姜花椒八角备用
将锅里底油倒出，锅里加少量水，放入冰糖小火加热，炒至水分蒸发，糖水浓稠并微微发黄时倒入肉块翻炒均匀，加入生抽，老抽，葱姜花椒八角，翻匀倒入水至没过所有肉块，转中大火烧开
水开后加入鹌鹑蛋，翻拌均匀，转中小火炖1小时左右，以肉完全熟烂为准，然后大火收汁至浓稠。
加点蔬菜，跟白米饭绝配
哥哥吃大份，妹妹吃小份
炒糖色最好用冰糖，注意一定要小火别熬糊了。
每个人口味不同，做法不同，调味按自己喜欢就好了，无所谓正宗不正宗，自己喜欢的就是最好的。