温煮牛排

温煮牛排的做法步骤

1. 第1步.

   买回来的厚切牛排用厨房纸吸干水分，或放冰箱保鲜2-3天不盖保鲜膜自然蒸发水分.

2. 第2步.

   撒上调味.

3. 第3步.

   放入冷藏保鲜袋/加厚保鲜袋/抽真空保鲜袋中

4. 第4步.

   用深锅放入温煮棒， 把足够的水加热.

5. 第5步.

   medium-rare（3成熟）是129华氏/54摄氏度

6. 第6步.

   medium（五成热）133 F华氏/56摄氏度

7. 第7步.

   Medium-well （7成熟）140F华氏/60摄氏度

8. 第8步.

   well-done（全熟）147F华氏/64摄氏度

9. 第9步.

   温煮时间：水温到达理想温度后把牛排连袋子放入温水中， 水要盖过牛排. 开始计算时间. 牛排 半英寸/1.3cm厚度-30分钟， 3/4英寸/2cm-45分钟，1英寸/2.5cm-60分钟， 1.5英寸/3.8cm-90分钟， 2英寸/5cm-120分钟.

10. 第10步.

    铸铁锅加热到很热很热， 有需要的话可以涮点油

11. 第11步.

    把牛排放下去， 煎3分钟左右或到一面焦香翻面

12. 第12步.

    装盘， 盘子最后预先温一下. 盘子不用很热， 手感热就好了.

13. 第13步.

    一张锡纸松松垮垮的把牛排盖住7-8 分钟再开吃. 这样可以让肉汁更好保持在牛排里.

14. 第14步.

    利用炉头的余热把盘子温着， 吃的时候牛排不会冷的太快.

15. 第15步.

    开吃！