法式草莓蛋糕

法式草莓蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   15cm慕斯圈1个。 ---- 牛奶+香草豆荚加热至微沸关火焖10分钟。吉利丁粉+约20g冷水浸泡。

2. 第2步.

   蛋黄+细砂糖a混合打到轻微发白。

3. 第3步.

   依次倒入香草牛奶。

4. 第4步.

   筛入低粉拌匀。

5. 第5步.

   过筛入小锅中。

6. 第6步.

   小火边加热边搅拌，至变稠有纹路后倒入泡好的吉利丁，加热至融化关火。

7. 第7步.

   过筛降温至常温状态。

8. 第8步.

   淡奶油+细砂糖b打发至6~7分发，取1/3先于之拌匀。

9. 第9步.

   再倒入剩余2/3拌匀。

10. 第10步.

    香草巴伐露斯完成。

11. 第11步.

    .取一片海绵蛋糕垫底，慕斯圈围一圈切半的草莓。

12. 第12步.

    均匀挤入慕斯糊；放入几颗覆盆子，盖上少许慕斯糊；

13. 第13步.

    再铺上一片海绵蛋糕。

14. 第14步.

    均匀铺一层草莓片或者草莓酱；最后挤上慕斯糊，用抹刀抹匀，放入冰箱冷藏。

15. 第15步.

    草莓果冻制作：草莓打碎+细砂糖煮到浓稠；倒入泡好的吉利丁拌匀，过筛去籽。

16. 第16步.

    待冷却至常温状态，均匀倒在蛋糕上抹平，冷藏一夜。

17. 第17步.

    用吹风机吹慕斯圈，即可脱模。

18. 第18步.

    最后做点装饰搞定。