白菜和冻豆腐都是东北人冬天必不可少的两种菜。
在冬日的寒风里回到温暖的家，就着油亮的米饭，吃上一碗热乎乎的炖白菜冻豆腐，从舌尖到指尖都是暖暖的。
做之前请先看一下小贴士。
葱姜切丝，白菜切成条，冻豆腐用开水泡上。
泡好的冻豆腐用手挤出水分。冻豆腐里面的豆汁如果不挤出去，做出的菜里会有豆腥味。
油烧到很热葱姜下锅爆香，白菜下锅爆炒，炒到白菜变软，把白菜里的水气炒出来。
白菜变软了以后，放一点花椒面，盐，糖，翻炒几下。这个时候白菜开始出水了，冻豆腐下锅和白菜混到一起炒。
冻豆腐像海绵一样吸干了白菜出的水，添水没过菜，大火炖到白菜变软有一点半透明，汤汁变成奶白色，就可以出锅啦。
喜欢喝汤的童鞋可以多添一点汤。
1 冻豆腐泡好以后，里面的水一定要挤干净一些，可以再用水洗一遍再挤一下水。
2 炒白菜的时候不要先放盐，让白菜在热油锅里爆炒一下，若先放盐就会提前出水，水气炒不出去，炖出的菜也会有水气，不香。
3 白糖是用来提鲜的，纯属个人习惯，也可以不放，如果放也要少放，因为白菜本身就有点甜味。