豆豉鱼

豆豉鱼的做法说明

告诉大家一种做鱼吃的好方法： 豆豉鱼 准备材料：大葱 姜 豆豉(超市都有卖的 永川牌豆豉)白糖 米醋 白胡椒粉 酱油 辣椒 料盒(内放花椒 大料)(不喜欢吃辣也可以不放)挑两斤左右 半斤以上的鲢鱼 以总数十斤为例 将鱼鳞和鱼头去掉 从侧面将鱼片成两半儿 横断面将鱼切成一寸的鱼条 用白胡椒面将鱼腌制一下 找一个盘子 用厨房纸放在盘子上 盘子里放一些干面(为的是炸鱼的时候不相互粘连)上锅倒油 将鱼粘上干面 下锅炸至金黄 将鱼捞出备用 用高压锅 锅里放入葱 姜 并放上一个可以放在锅底的锅屉 放在葱姜上面 为的是让葱姜不在锅里乱跑 这时候将炸好的鱼 一层一层的码在锅里 用炸鱼的油 小火炸豆鼓 并且炸出香味儿后 用捞饺子的笊篱 将炸好的豆豉捞出并放在炸好的鱼上面 锅内在放入 白糖 白胡椒面 醋 酱油少许{因为豆豉就是咸的) 辣椒 料盒(辣椒 大料) 并将炸鱼的油 倒入三两至半斤 倒入凉水 与鱼齐平 高压锅上气以后 将火关小(就是煤气炉四周都是小火的那一种)时间为一个小时 凉锅起鱼(热锅起鱼容易烂)起鱼的时候 一手拿个勺子 一手拿个盛米饭的塑料铲 这样起鱼方便 至于口味 做上一次就领会了 全部过程叙述完了 这种做法老少皆宜 希望大家喜欢！