年年有鱼

年年有鱼的做法步骤

1. 第1步.

   将水晶粉（没有现成水晶粉可以用200克澄粉➕50克生粉混合）倒入热开水搅拌，边倒边搅，烫面，（如果想做双色的就在这一步分出适量面加入料理机打好的胡萝卜汁和泥）稍微放凉后把面团揉匀，再加入油（无色无味的都行）揉好后包上保鲜膜静置10分钟，这个时间可以准备调馅，调馅就不多说了，我今天用的是银鱼馅

2. 第2步.

   用料理机打出胡萝卜汁和泥，在和面时取一半加入，或者面团揉好后加入都可以

3. 第3步.

   两种面团搓成大小一致的长条

4. 第4步.

   切剂子

5. 第5步.

   白色按扁擀开

6. 第6步.

   包入黄色

7. 第7步.

   像包子那样包起来，按扁，再擀成饺子皮

8. 第8步.

   包入馅料

9. 第9步.

   先把中间捏起来，捏紧

10. 第10步.

    馅往1/3处放，把短的一边收成鱼眼

11. 第11步.

    鱼尾收口，要捏紧，鱼尾擀皮的时候可以擀大一些，这样做出来的尾巴好看，鱼头不要太薄，薄了蒸出来容易开

12. 第12步.

    用剪刀✂️剪开

13. 第13步.

    用水捏薄鱼尾，再用叉子压出纹路，鱼鳍也用手整理好

14. 第14步.

    把鱼头往上推一推，胡萝卜切碎放鱼眼睛上，（也可以用莲子豌豆啥的，随意）

15. 第15步.

    上蒸笼，开水后蒸十分钟（建议垫上胡萝卜片，防粘）

16. 第16步.

    蒸完后的金鱼饺子皮半透明，有点渐变效果

17. 第17步.

    动图看看😊

18. 第18步.

    然后就是按你们的喜好摆盘啦，这里我用了水果和黄瓜🥒，你们充分发挥想象力吧😉

19. 第19步.

    小伙伴们做完记得上图啊！