立春已经快一个多月，大地开始复苏，气温开始慢慢变暖。 这时候有很多野菜开始慢慢崭露头角，给春天带来一片生机。今天我们就用当季的野菜做一道搅拌菜～菜椒拌苦菜，清热解火，很适合因为春天气候干燥引起的上火。
从野地里挖回来的苦菜摘洗干净，控干水分备用。
锅内倒入适量水烧开放入洗净好的苦菜焯水1分钟捞出。
焯好的苦菜放入冷水中过凉，捞出控干水分备用。
黄红菜椒洗净切成丝，蒜去皮切末加一勺香醋，一勺生抽，适量盐，味精几滴香油分别倒入焯好的苦菜，搅拌均匀 。
清热解火凉拌苦菜就做好。
1:没有菜椒的可以不加。
2:苦菜具有清热，凉血，解毒，明目，和胃，止咳的功效，可用于治疗痢疾，黄3疸，血淋，痔瘘，疔肿，蛇咬伤，咳嗽，支气管炎，疳积。
3:自己挖不到苦菜的可以去大型超市或者菜市场去看看，那里有卖的。
4:焯水是为了去除苦菜一部分苦味，但不易焯太久，影响美观和口感。
5:过凉水是保持焯过的苦菜更有脆感。
