四喜丸子

四喜丸子的做法步骤

1. 第1步.

   猪肉馅加葱水，姜末，黄酱，酱油，料酒（用的是厨用花雕酒）糯米粉搅打上劲，再加马蹄和山药，盐，摔打上劲至倒扣肉馅不倒即可。

2. 第2步.

   手上沾水，将上好劲的肉馅团成大小适中的丸子（也可以放入煮好的鸡蛋进去。）

3. 第3步.

   打一个鸡蛋液，起锅烧油油温三成热，用手蘸蛋液将丸子表面裹上蛋液，下锅炸至上色即可。

4. 第4步.

   因为做的丸子已经油炸过，所以下面的步骤不加油，砂锅内放水加葱，姜，八角，桂皮，香叶，茴香籽，红糖，面酱，酱油调制到适当的颜色，水热下丸子小火炖煮35分钟。吃的时候将汁水倒点耗油和盐根据自己的口味放，但不要放太多丸子里已经加了。调下味道勾芡倒入丸子上即可。