过去的年代很多广东沿海地区人民到南洋打工，因此南洋菜和粤菜互相借鉴互相影响。
这个菜谱给大家介绍一种叫Sabal Ulek Terasi的印尼酱，中文叫虾膏辣椒酱。主要成分除了虾膏以外，还有辣椒、番茄、红葱头、蒜头、香茅。用来炒菜、腌肉，就是满满的南洋风味。这个酱有不同的辣度，我买的是蛮辣的一种，简简单单烤鸡翅就很惹味。
腌肉的时候我用了一点姜黄，颜色更漂亮。
是一种常见的南洋风味酱，试试找一下本地的东南亚超市或者网购；
鸡中翅上划几刀，待会好入味；
鸡翅内放入所有调料，搅拌均匀，放冰箱腌至少一小时，越久越入味，早上出门前腌好晚上回家料理也行；
热锅热油，放入腌好的鸡翅，中火煎至两面金黄，然后盖上锅盖半煎煮五到十分钟。注意腌过的鸡翅很容易烧焦，注意火要调小。最后开盖调大火两面煎几秒烤脆；
上桌趁热吃吧。
同样的方式放烤箱也可以；
用这个酱炒四季豆、空心菜、蘑菇，也是非常好吃。