随着气温转暖，上火的人开始越来越多了。
青绿色的苦瓜可以涤热清心明目，用来清心、肝、肺的火热，效果很好。
苦瓜配合蛤蜊煮汤，清热泻火的同时有能止渴开胃，润五脏，防止苦瓜过于苦寒伤胃。
煮好的汤色淡白，入口鲜甜后味略有淡淡的苦味~喝完后口舌生津，十分清爽。
制作起来简单方便，实在是夏日厨房里必备的一道好汤！
苦瓜剖开去瓤，切厚片 用盐拌匀，杀出水，这样可以去除苦瓜多余的苦味
蛤蜊买回来后放入水中，加入适量盐让其吐净泥沙后，洗净备用
苦瓜加入沸水中焯水，进一步去掉苦味后，捞出备用
锅内加入600ml水，加入一片姜，烧开后加入焯好的苦瓜炖煮10分钟。 待苦瓜变色变软后加入蛤蜊，煮到蛤蜊开口，汤色变为淡白后，关火。加入适量盐调味，即可出锅
趁热喝，味道很鲜的呀！
喜欢苦瓜味道更重一些的可以不用焯水，盐杀过后，洗净直接煮汤就可以