戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   先称好所有的材料，将常温下的鸡蛋蛋清蛋白分离开

2. 第2步.

   蛋白中不要夹杂到蛋黄哦

3. 第3步.

   将蛋黄搅拌均匀，不要打发哦

4. 第4步.

   倒入玉米油和牛奶

5. 第5步.

   继续搅拌均匀，不要打发

6. 第6步.

   筛入低筋面粉

7. 第7步.

   用刮刀轻轻翻拌，搅拌均匀至细滑，不要过度搅拌，以免面粉起劲

8. 第8步.

   在蛋清中加入几滴白醋，打发至有鱼眼泡泡时，加入三分之一的白糖继续打发

9. 第9步.

   分三次加入白糖打发

10. 第10步.

    打发至拎起打蛋器有弯曲的小尖角即可，此时为湿性发泡状态，不要过度打发哦

11. 第11步.

    将三分之一蛋白倒入蛋黄中，用翻拌的形式搅拌均匀

12. 第12步.

    将混合物倒入蛋白中继续翻拌均匀，用炒菜的方式哦

13. 第13步.

    倒入模具中，拿起模具从4到5厘米的高处落下，震动几次，震出大气泡，烤箱预热后，上下火135度，中层烤50分钟，烤好后用牙签扎下去试一下有没有熟，没熟的话再延长烘烤时间

14. 第14步.

    美美哒