妈妈从老家带过来的家养土鸡，这些鸡不吃饲料，每天在山上觅食，肉比较紧，口感比吃饲料长大的鸡好很多。
鸡解冻～剪指甲～一定要剪指甲，不然多膈应啊！
给鸡洗个澡，鸡是提前去除内脏的。洗完澡斩成块。
锅烧热倒油，放生姜，辣椒，干辣椒，桂皮，大蒜，花椒爆香
倒入鸡块爆炒，然后加热水焖，放酱油，蚝油，料酒，加入切好的土豆块或者板栗，板栗最好切成2瓣。
焖个十来分钟中火收汁，有时间也可以小火收汁，喜欢吃烂肉的可以炖久点，喜欢肉劲道一点的时间炖短一点，最后撒上葱叶拌一拌出锅。
出锅，色香味俱全，土鸡比较紧实有嚼劲。
辣椒，葱姜蒜桂皮花椒这些你们按自己的口味来放，喜欢吃的多放点，不爱吃的少放点，文中说的辣椒几个并不是真的规定几个，自己看着来就OK。