全麦巧克力软曲奇

全麦巧克力软曲奇的做法步骤

1. 第1步.

   准备原料，除了热水。低筋粉过筛，全麦粉过了筛一般就多出麸皮来了，所以我就没过，而且红磨坊的全麦粉不过筛也是很好用。当然，你的筛网比较粗的话也可以过一下，我的是80目的细网。巧克力碎可以先切也可以后切，因为要拍照，就先切啦

2. 第2步.

   红糖和细砂糖拌匀。带个手套，隔热也不粘手。最好把红糖全捏散，没有硬块，和白糖拌匀。

3. 第3步.

   混合糖和软化黄油拌匀。拌匀就行，别搅过头。

4. 第4步.

   常温鸡蛋进场，搅打均匀。再加一小撮盐拌匀。从这步往后几步忘了拍照(๑°⌓°๑)

5. 第5步.

   小苏打加热水搅拌一下，全化开是比较难，凉一点之后一边搅拌一边倒入黄油糖蛋糊，再拌匀。所有拌匀的操作都不要过头，匀了就成。

6. 第6步.

   开始加粉。低粉和全麦粉混合匀。分三次拌入。

7. 第7步.

   加一次之后还能用打蛋器，第三次打蛋器就不太行了。如果你有厨师机也能用搅拌头，但是很黏，基本都在搅拌头上抱团儿，所以第三次加粉我戴手套拌的。

8. 第8步.

   拌好面进冷藏放一小时左右。也可以不放，结合其他软曲奇方子，放冰箱好处多多，所以我也放了。再拌的时候不会那么那么黏，口感也会比较好，开裂效果更好一点。

9. 第9步.

   放冰箱后预热烤箱175°，自家烤箱自己掌握哈，我用的石板底的披萨烤箱，温度偏高，所以下火150上火170。仅供参考哈。冷藏期间切碎黑巧克力，用巧克力切碎成品吃的时候有浓郁的黑巧香，比巧克力豆口感好，而且趁凉透之前吃还有微微的爆浆效果，美美哒(｡◕ˇ∀ˇ◕)注意：不要切太碎吖……如果巧克力先切好了就洗洗涮涮吧，热水洗哈。

10. 第10步.

    一小时左右拿出面团拌上巧克力碎。这步还是挺粘的，刮刀或者手拌。※椰子油是不错的，隔热水化开一点椰子油，手套上抹上一层，再拌就不粘了，也比较好塑型，嘴尖的还能吃出一点点椰香。拌好的面团也忘了拍照，直接下一部整形吧。

11. 第11步.

    按照个人口味分团，我喜欢大块，大约45克一个团，随意一整，不用太圆太规整。稍微压扁，留好空间，烤的时候会长高长大滴。

12. 第12步.

    进烤箱10-12分钟，要软就10分钟，要硬就12分钟，都是大约哈，各家烤箱脾气不一样滴。我考了大约11分钟，底部上色就出炉，出炉后还会有余热，不要等烤箱里成色好了再出炉，会烤过头的。

13. 第13步.

    出炉后放烤网晾凉。自然开裂，因为用了全麦粉所以颜色比全面粉的要深一些，吃起来更香。

14. 第14步.

    这是加了蔓越莓干、蓝莓干和松子肉的，给小小盆友吃的，小小盆友不适合吃巧克力哈哈。这个团比较小，大约烤9-10分钟就足够了。

15. 第15步.

    刚凉的时候吃最棒，配上杯咖啡或是热牛奶，美妙绝伦。手温可能会融化巧克力，“吮指好滋味”，哈哈。