法式果汁软糖

法式果汁软糖的做法步骤

1. 第1步.

   苹果汁、菠萝汁、百香果汁等水分大的都可以，称好所需总量

2. 第2步.

   120g白糖和水饴称好备用

3. 第3步.

   另外20g白糖与苹果胶粉混合均匀

4. 第4步.

   果汁小火加热到40度，倒入苹果胶白糖混合物搅拌融化

5. 第5步.

   继续加热到沸腾，倒入白糖和水饴，搅拌融化

6. 第6步.

   加热到107度倒入糖果模具，期间注意翻拌防止糊底，加热到80度会很难升温，翻拌会导致降温，所以一定有耐心，加热到果汁干稠，冒大气泡就可以了，快速倒入模具，不然容易凝固

7. 第7步.

   冷却后即可脱模

8. 第8步.

   脱模后沾白糖防粘