地瓜粉也叫番薯粉，它是由蕃薯淀粉等所制成的粉末，一般地瓜粉呈颗粒状，有粗粒和细粒两种，通常家中购买食用以粗粒地瓜粉为佳。菊子姐姐之前做过苦瓜煎蛋、海蛎煎蛋、香椿煎蛋，看见家里的地瓜粉还有一些没有用完，本着物尽其用，万变美食的原则，就做了这道地瓜粉煎蛋，一起来尝尝哟！
【烹饪步骤】 1、把鸡蛋打入地瓜粉中。调入适量盐
2、倒入纯净水把鸡蛋和地瓜粉均匀的调散调均匀
3、放葱花再次搅拌均匀
4、平底锅里分次倒油烧热，把调匀的地瓜粉倒入锅里摊成饼状
5、用锅铲把地瓜粉均匀抹平，煎至焦黄，这样薄厚才会均匀
6、摊好一面翻另一面煎至焦黄
7、摊好的饼起锅改刀切成小块摆盘即可
成品图
【美味呈现】 好吃不一样的地瓜粉煎蛋，推荐您尝试哟！
【菊子物语】
很多吃货朋友们会把地瓜粉、淀粉和面粉混起来，菊子姐姐这边简单做个说明哦~
淀粉，菊子姐姐做菜的时候，经常有用到，主要作用就是勾芡，制作过程相较于面粉和地瓜粉较为复杂和精细，淀粉的制作材料可以是玉米、甘薯等都行；面粉，主要是做包子馒头的呢，这个比较好理解，主要是有小麦磨成的；地瓜粉，就是番薯粉，是由蕃薯所制成。用于油炸，煎，制作家常菜肴和点心等