每年的惊蛰前后十几天，是开凌梭最最美味的时候。青岛人都懂哈哈~~
我爸做鱼从来都是老套路。这次不同于以往：用面粉裹住油煎，最后熬出来的是黄澄澄的金汤。因为面粉的加入汤汁格外浓稠。鱼皮微焦，鱼肉极嫩且入味。。。
开凌梭洗净，挂掉鳞片，去除鱼腹中的脏东西。再次洗净，切段。 葱姜切片，大蒜拍扁。留两三瓣整蒜也好吃！
面粉倒在盘子里，切好的鱼段两面都沾上干面粉。热油下锅，煎至发黄取出待用。
再次倒油，下葱姜蒜，干辣椒爆锅。放入煎好的鱼段，然后添热水刚和鱼身齐平，加酱油，盖上盖子炖煮。
汤汁浓稠之后，放盐和糖调味。 最后撒香菜，稍微翻滚一下，出锅。
看看这金灿灿的汤。 盘子都给你舔干净啊哟！